사시사철 부족함 없는 식재료를 올리기 위하여 월악산에서 채취한 계절 나물과 버섯등은 삶아 건조시키거나 냉동보관한 후 제철에 바로 구한 나물과 섞어 요리하여 언제든 상큼한 산채의 맛을 즐길 수 있습니다.